Kawacoffes - Premier Cru Limited Edition K17 250gr
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Ein Kaffee mit intensiven Noten von Schokolade und Tonkabohne, während der Abgang den charakteristischen Geschmack reifer Früchte hinterlässt.
Verarbeitung: Mixed Processing
Varietät: Red Acaia & Paraiso
Region: Serra da Mantiqueira – Fazenda Rio Verde, Ipanema, Brasilien
Höhenlage: 900 – 1143 m
Trocknungsmethode: African Beds
Details
Die Suche nach qualitativ hochwertigem Kaffee hört bei Kawacom nie auf. Wir reisen und probieren ständig einzigartige Sorten aus allen Kaffeekulturländern. Genau das ist die Philosophie der Kawa Coffees Limited Edition.
Dieser Ansatz spiegelt die Kultur und die Vision wider, die wir als Unternehmen haben, um erstklassige Kaffees von hoher Qualität zu finden. Die Kawa Coffees Limited Edition Premier Cru Kaffees von Kawa Coffees sind das Ergebnis strenger Erntevorgaben, neuer Verarbeitungs- und Trocknungsmethoden, die unterschiedliche Profile und Geschmacksrichtungen erzeugen.
Erfahren Sie mehr über die Premier Cru
Die Philosophie der Premier Cru ist ein innovativer Ansatz in der Forschung zur Produktion von Kaffees von höchster Qualität und Bewertung. Sie werden auf einer Fläche von 9.000 Hektar im geschützten Gebiet der Mantiqueira-Berge auf der Ipanema-Farm angebaut, in einer jahrhundertealten Farm mit 32 Hügeln und einer Höhe von 1.000 bis 1.310 Metern, auf fruchtbarem, lehmigem Boden.
Das Klima in der Mantiqueira-Bergkette ist mild tropisch mit einer stabilen Regenhäufigkeit von etwa 1.550 mm pro Jahr und fruchtbarem, lehmigem Boden. Diese Bedingungen, zusammen mit den verschiedenen Sonnenausrichtungen, sind besonders förderlich für die Produktion exzellenter Sorten wie Yellow Bourbon, Yellow Catuai und Red Acaia.
Studien, die von Ipanema über mehr als ein Jahrzehnt durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass die Ergebnisse dieses bahnbrechenden Ansatzes die einzigartigen und vielfältigen Eigenschaften dieses besonderen Bodens zur Geltung brachten.
Darüber hinaus wurde die Ausrüstung für das Premier Cru-Projekt mit neuester Technologie entwickelt, speziell für dieses Projekt von Ingenieuren von Ipanema und dem kolumbianischen Hersteller JM Estrada, die mehr als drei Jahre lang zusammenarbeiteten. Um den Verbrauch natürlicher Ressourcen zu minimieren, wurden drei Reinigungsstufen gewählt, ein Farbsortiersystem, das effizienter für die Trennung der verschiedenen Kaffeekirschenarten und deren Reifung ist, sowie Edelstahlgeräte.
Für die Anforderungen dieses Projekts hat Ipanema das Environment Monitoring Center(Umweltüberwachungszentrum) eingerichtet. Es handelt sich um ein Zentrum für das Management, die Analyse und Überwachung von Faktoren im Zusammenhang mit Wasser, Boden, Vegetation, Klima und Abfällen. Das übergeordnete Ziel ist es, ein Gleichgewicht zwischen landwirtschaftlichen Produktionssystemen und der Erhaltung natürlicher Ressourcen zu erreichen. Aus diesem Grund hat Ipanema auch acht weitere Projekte und Zentren geschaffen, die sich auf zwei Hauptlinien konzentrieren: die Forschung zu Produktionssystemen und das Wasserwerksprogramm.
